In occasione del mercoledì delle Ceneri, primo giorno di Quaresima, è tradizione, nelle famiglie pordenonesi e friulane, mangiare la renga (arringa) affumicata, magari accompagnata alla polenta. L’usanza di mangiare “magro” si continua ancora oggi con la preparazione di questo piatto. Ecco due modi per prepararlo in un battibaleno! In entrambi i casi, la compagna ideale resta sempre la polenta.

Ingredienti
aringhe
250 ml di latte
olio
pepe

Preparazione
Prima versione:
Prendete le arignghe, e lessatele per un a mezz’oretta nell’acqua in cui avrete versato il latte. Scolate, aprite le aringhe, togliete le lische e condite con olio d’oliva o semi e pepe.

Seconda versione:
Cucinate l’aringa sulla piastra, adagiata sopra una carta oleata. Alla fine, condite e pepate (ricordandoci che questo pesce è di per sé già salato).

Fonte: La nostra cucina. Il Friuli occidentale, le ricette della tradizione, Edizioni Biblioteca dell'Immagine, Pordenone, 2009.