Zutaten:



altbackenes brot

200 g zucker

100 g butter

Kräuter (majoran, thymian, mentuccia-minze)

3 eier (3 eigelb und 1 eiweiß)

50 g rosinen (zuvor in einem glas likör oder strohwein einweichen lassen) 

50 g zitronat

50 g pinienkerne

Zimt

Salz

Brühe



Die zu Ostern oder bei Hochzeiten zubereiteten Pistùm oder Pistùn waren große süße Knödel, die gewöhnlich mit kandierten Früchten oder Trockenfrüchten zubereitet und in der Brühe gegart wurden.

Die Rosinen, das gewürfelte Zitronat, die gehackten Pinienkerne, den Zucker, eine Prise Salz, einen Teelöffel Zimt in eine Schüssel geben. Die Kräuter in der Butter anschwenken. Dann die Kräuter herausnehmen und die so aromatisierte Butter zusammen mit einem halben Glas Brühe in die Schüssel geben.

Mit einem Holzlöffel vermengen, anschließend die Eier und das Paniermehl hinzugeben, bis dass ein homogener Teig entsteht.

Längliche Knödel formen und sie in die kochende Brühe geben. Wenn sie gar sind, steigen sie nach oben auf.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und heiß (ohne Brühe) mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.