Gusto / Primi
Cordovado

Gli gnocchi al grano saraceno

Gli gnocchi al grano saraceno sono la riscoperta di un cibo consumato in tempi di carestia quando le produzioni di grano e mais erano falcidiate da siccità ed altre calamità e non rimaneva che il cereale più umile, inizialmente destinato ad alimentazione animale, il quale veniva coltivato in spiazzi meno fertili.