Un viaggio sensoriale oltre il confine tra dolce e salato, dove l’avanguardia tecnica della pasticceria friulana rielabora la memoria e la materia prima del territorio.
Due storiche latterie del consorzio, la Latteria di Palse e la Latteria di Marsure, un produttore d’eccellenza di patate come la Cooperativa Co.Pro.Pa, ed uno di zafferano, Acquacorrente, prestano la loro identità e ovviamente i loro prodotti a tre illusioni visive, scandite dal ritmo della polvere e preparate dallo chef Thomas De Rosa, docente allo IAL di Aviano.

Pane e formaggio: “L’illusione quotidiana” • pane in cassetta al malto, mousse e polvere di formaggio, zafferano, lievito.
Il frico: “La consistenza apparente” • patate osmotizzate al bergamotto, timo, limone, polvere di liquirizia, formaggio.
Toç in braide: “La memoria polverizzata” • sponge al mais infusa al sidro, crema acidificata, polvere di morchia, formaggio.

In abbinamento: Vini San Giorgio, Società Cooperativa Agricola e Cantina Rauscedo.
Presenta Michela Urbano

Ingresso libero
Prenotazione obbligatoria 

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