Le fredde acque di risorgiva che sgorgano nel centro della città, ristoro in passato di cacciatori, soldati romani, pellegrini medievali e mercanti, sono il suo elemento distintivo, tanto da farlo diventare nome del comune. Zona di passaggio delle genti nelle varie epoche storiche, subì saccheggi e devastazioni, come quelle dei Turchi nel 1499 che ogni anno viene ricordata con il suono delle campane il 30 settembre.