Si tratta di strisce sottili di carne secca affumicata che vengono consumate al naturale, come antipasto o fuoripasto in accompagnamento a un aperitivo. Arrivano dalle valli alpine e prealpine del pordenonese, dove vengono prodotte e consumate da sempre. Oggigiorno, il processo di aromatizzazione con sale, pepe ed erbe aromatiche, macerazione ed essicazione con fumi di legno di faggio non si fa più nelle case, ma questi snack di polpa scelta di manzo, maiale o camoscio restano uno dei prodotti caratteristici della zona.

La scelta della bevanda con cui accompagnarle dipende dai vostri gusti, ma noi vi consigliamo un bel rosso della zona o un boccale di birra artigianale, sempre del territorio.