Il Frico è forse la pietanza friulana più conosciuta. Massimo esempio di come ingredienti semplici possano dar vita a un piatto gustoso, è di origini antichissime e se conoscono molte varianti, a seconda della zona del Friuli in cui viene preparato. La base è sempre il buon formaggio della nostra regione. Ne potrete trovare due versioni: il frico friabile o il frico morbido. Il primo prevede l'utilizzo del solo formaggio (montasio, solitamente) e il risultato è una sfoglia croccante, mentre il frico morbido, oltre a usare formaggi diversi, vede arricchirsi la ricetta di altri ingredienti, come patate, burro o olio e sale. In ogni caso, il risultato è sempre ottimo!