Ingredienti
erbe di campo
un pezzo di lardo o di pancetta
1 cipolla
sale
pepe
cannella

Preparazione
Pulite le erbe togliendo accuratamente le foglie più dure che vanno fatte bollire in abbondante acqua per 20 minuti. A questo punto, dopo aver dorato la cipolla tritata, soffriggete il lardo o la pancetta aggiungendo poi le erbe scolate, il sale, il pepe e la cannella. Sempre attenti a mescolare e ad aggiungere acqua durante la cottura, servite le erbe ben asciutte.

Fonte: Cara vecchia cucina azzanese, 1990, ripubblicata in La nostra cucina. Il Friuli occidentale, le ricette della tradizione, Edizioni Biblioteca dell'Immagine, Pordenone, 2009.