Ingredienti
1 anguilla da 1,2 kg circa
aceto
alloro
menta fresca
una manciata di prezzemolo
20 g di burro
2 cucchiai di olio
1 bicchiere di marsala
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
sale e pepe

Preparazione
Lavate e pelate l’anguilla, facendovi dei tagli trasversali. Lasciatela a bagno con l’aceto, alloro e menta per un’ora. Preparate un soffritto di aglio, prezzemolo e burro. Sgocciolate bene l’anguilla, infarinatela e fatela friggere da ambo le parti, bagnatela con il marsala e quando questo si sarà consumato, salate, pepate e unite la salsa di pomodoro diluita con un po’ d’acqua. Fate stringere il sugo a fuoco lento e quando il sugo sarà denso servite.
Ottima accompagnata con la polenta.
Questa ricetta fa parte del “Menù Tipico Pordenone”