Originario di Aviano, Claudio Rossetto, coadiuvato da moglie e figlie, concepisce l’Osteria come luogo tradizionale di ritrovo.
Claudio ama preparare piatti con ingredienti ricercati fornendo un servizio che lui definisce prêt-à-porter, ossia su misura, con ricette soprattutto del nord est: fegato alla veneziana, gnocchi con la pitina, pappardelle al sugo d’anatra, trippa, baccalà, fagioli con le cipolle, nervetti, piatti carnici come i cjarsons (simili agli agnolotti con ripieno agro dolce).
La prima apertura del locale, dove si vendevano legna e carbone, risale al 1807.