Giuseppe Faggiotto scopre nel 1974 i segreti dei grandi maitres chocolatières e diventa artigiano del cioccolato. Viene descritto come abile, creativo, con una fantasia senza limiti
tanto da produrre in un solo anno oltre cento gusti diversi di praline, cui si affiancano cremini e sculture a caratterizzare un locale unico nel suo genere.
Arredamento in parte conservato da fine ‘800, come il bancone in stile viennese che ospita ogni giorno paste mignon e pasticcini secchi: caratteristica la fontana di oltre un metro che getta continuamente 35 chili di cioccolato fondente.
Accanto alla pasticceria troviamo uno spazio espositivo con l’Antica Confetteria e nella galleria di Palazzo Concordia un laboratorio a vista dotato di circa 4 mila stampi, con gli allievi nonché future promesse del Maestro Faggiotti ad esibirsi davanti ai curiosi passanti. Oggi Peratoner è presente anche ad Adria, Oderzo, Vicenza, Vittorio Veneto, Madonna di Campiglio, Colonia.