Zutaten:

1 aal von etwa 1,2 kg

essig

lorbeer

frische minze

etwas petersilie

20 g butter

2 esslöffel öl

1 glas marsala

1 löffel tomatensauce

salz und...

TERRITORIUM DER PROVINZ

Zutaten:

4 scheiben kalbsleber
3 große zwiebeln
1 teelöffel honig
paniermehl
polenta
mehl Typ 00

Die Zwiebeln von Innen aus...

Zutaten:



2 cotechini (musetti)

600 g saure rüben

60 g speck

2 knoblauchzehen

salz

pfeffer

1/2 zwiebel

salbei

lorbeer



Die Zwiebel, den Knoblauch und...

Anlässlich des ersten Tags der Fastenzeit ist es in den Familien Pordenones Tradition, die geräucherte  „Renga“ (Hering) zu essen. Das Bedürfnis...

Zutaten:



1 wirsing

5-6 koteletts

4 knoblauchzehen

salz

pfeffer n. b.

maismehl

für die polentabrühe:

wasser

salz

maismehl



Den geschnittenen Wirsing...

Das Panorama der zweiten Gänge ist sicherlich vielseitig, wobei das Fleisch einen Ehrenplatz einnimmt.

Auch wenn das Rindfleisch vor allem zur...