Zutaten: 1 aal von etwa 1,2 kg essig lorbeer frische minze etwas petersilie 20 g butter 2 esslöffel öl 1 glas marsala 1 löffel tomatensauce...
TERRITORIUM DER PROVINZ
Zutaten:
4 scheiben kalbsleber 3 große zwiebeln 1 teelöffel honig paniermehl polenta mehl Typ 00
Die Zwiebeln von Innen...
2 cotechini (musetti) 600 g saure rüben 60 g speck 2 knoblauchzehen salz pfeffer 1/2 zwiebel salbei lorbeer
Die Zwiebel, den...
Anlässlich des ersten Tags der Fastenzeit ist es in den Familien Pordenones Tradition, die geräucherte „Renga“ (Hering) zu essen. Das Bedürfnis “mager” zu essen ist eine Tradition, die sich auch...
1 wirsing 5-6 koteletts 4 knoblauchzehen salz pfeffer n. b. maismehl für die polentabrühe: wasser salz maismehl
Den...
Das Panorama der zweiten Gänge ist sicherlich vielseitig, wobei das Fleisch einen Ehrenplatz einnimmt.
Auch wenn das Rindfleisch vor allem zur Zubereitung des Gesottenen und für Ragouts (...
